.

Blog > Komentarze do wpisu

Henrietta Inman "Zdrowe desery i wypieki" - recenzja książki


Ciasta, ciasteczka i desery nie muszą kojarzyć się z czymś niezdrowym: kilogramami cukru, białej mąki, tłuszczów utwardzonych itp. Ich jedzenie nie musi wiązać się z wyrzutami sumienia czy dodatkowymi kilogramami. Zamiana tradycyjnych składników, na te zdrowsze wcale nie musi wiązać się ze zmianą smaku na gorsze. Słodkie wypieki mogą być jednocześnie smaczne i zdrowe a dzisiejsza publikacja "Zdrowe desery i wypieki" jest na to najlepszym dowodem.

KIM JEST HENRIETTA INMAN?
Henrietta Inman jest utalentowanym cukiernikiem oraz właścicielem dwóch cukierni: Henrietta Inman Pâtissiere i Hen`s Clean Cakes. Zajmuje się prowadzeniem pokazów i warsztatów cukierniczych, prowadzi znany blog Henscleanscakes jak również publikuje swe przepisy w różnych czasopismach.

CO W KSIĄŻCE
Książka tak jak wcześniejsza recenzowana przeze mnie pod patronem tego wydawnictwa, posiada staranne i ładne wykonanie. Twarda oprawa, dobrej jakości gruby papier, sprawiają, że chce się po nią sięgnąć. Na 176 stronach umieszczono sporo przepisów na przeróżne ciasta, ciasteczka i desery.

Treść podzielono na:

  •     Wstęp
  •     Zamienniki nabiału
  •     Zamienniki rafinowanego cukru
  •     Zamienniki produktów z glutenem
  •     Wzmacniacze smaku i super żywność
  •     Zaopatrzenie spiżarni
  •     Wskazówki szefa kuchni
  •     Przepisy podstawowe
  •     Ciasta, torty i babeczki
  •     Muffinki, keksy  i chleby
  •     Ciasta, brownie, batoniki
  •     Pyszne tarty i wyborne placki
  •     Surowe desery
  •     Czekoladki, petit four i drobne przysmaki
  •     Indeks

WSTĘP
We wstępie dowiadujemy się najważniejszych informacji o autorce książki oraz to jak zaczęła się Jej przygoda ze zdrowymi wypiekami

ZAMIENNIKI NABIAŁU
Dowiadujemy się czym jest  i jak objawia się nietolerancja laktozy a także jaką rolę w wypiekach pełni nabiał. Poznajemy również listę wegańskich zamienników nabiału zwierzęcego, jego właściwości takie jak wygląd, smak, wartości zdrowotne oraz jak dany produkt wpływa na wypiek bądź deser.

ZAMIENNIKI RAFINOWANEGO CUKRU
Podobnie jak wyżej tak i tu poznajemy listę zdrowych zamienników białego cukru wraz z jego wszystkimi właściwościami.

ZAMIENNIKI PRODUKTÓW Z GLUTENEM
Jesteście ciekawi jak działa gluten jak wpływa na nasz organizm i jak się objawia? W tym rozdziale krótko i rzeczowo otrzymamy odpowiedzi na te pytanie. Poznamy również produkty (później wykorzystywane w wypiekach), które ich nie mają, wraz z krótkim opisem.

WZMACNIACZE SMAKU I SUPERŻYWNOŚĆ
Lista zdrowych i naturalnych produktów, które podkreślą i wydobędą smak przygotowywanych przez nas deserów takie jak: kakao, karob w proszku, zioła czy orzechy i nasiona

ZAOPATRZENIE SPIŻARNI
Każdy początkujący oraz zawodowy cukiernik, powinien odpowiednio wyposażyć swoją spiżarnię: tak aby wszystkie najpotrzebniejsze produkty mieć pod ręką. W tym rozdziale poznamy te dzięki którym przygotujemy słodkości, których przepisy umieszczono w tej książce. Wszystkie są naturalnymi, roślinnymi (czyli wegańskimi) zamiennikami tradycyjnych produktów, które znamy takich jak: biały cukier, gluten, mleko... W spiżarni Henrietty Inman ich nie znajdziecie, są natomiast między innymi: syrop daktylowy, mąkę kokosową, masło migdałowe, komosę ryżową, kaszę jaglaną czy mąkę teff.

PRZEPISY PODSTAWOWE
Nawet najlepsi cukiernicy zaczynali od podstaw. Sporo przepisów na wszystkie cudowne ciasta, ciasteczka, babki, praliny i inne wypieki opiera się na bazie "czegoś". W tym rozdziale poznamy wszystkie podstawowe receptury (np. masło orzechowe, przepisy na podstawowe śmietany z orzechów i mleka roślinne, dżemy i musy owocowe, czy spody do ciast), dzięki czemu bez problemu poradzimy sobie z każdym przepisem i będziemy mogli rozpocząć naszą przygodę z wypiekami :)

CIASTA, TORTY I BABECZKI
Torty, ciasta, urocze babeczki, które w pudełeczku możemy zabrać ze sobą do szkoły lub pracy... wszystkie w zdrowszej ale równie smacznej wersji. Limonkowo-pistacjowy tort z cukinią i bazylią przekładany kremem i malinami przepełniony jest świeżymi, letnimi smakami. Czekoladowo-przechowy tort z miodowo-pralinkowym ganache to prawdziwa uczta dla czekoholików. Czekoladowo-kasztanowe babeczki na gorąco z sosem czekoladowo-słodowym zachwycą kubki smakowe, nawet najbardziej wymagających gości, natomiast Ciasto-risotto z kaszy jaglanej z grzybami i szałwią będzie idealną propozycją, dla tych, którzy wolą jeść na wytrawnie.

MUFFINKI, KEKSY I CHLEBY
Odżywcze Muffinki z amarantusa z owocami i gryczaną kruszonką, aromatyczne Korzenne muffinki z pasterniaku, idealne nie tylko na piknik Muffiny z polenty ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i oliwkami, wilgotne i idealne o każdej porze Ciasto z pieczonych bananów, daktyli i orzechów pekan z korzennym sosem karmelowym (smakiem przypominające toffi), Niezawodny pełnoziarnisty chleb bezglutenowy.... to tylko kilka z przepisów, które umieszczono w tym rozdziale.

CIASTKA, BROWNIE, BATONIKI
Małe, drobne ale równie smaczne i nie zawodne: bardzo chrupiące Lawendowe biscotti z miodem i migdałami, niepozorne Delicje z masłem orzechowym w ciemnej czekoladzie, niezwykle szybkie w przygotowaniu Gryczane florentynki tutti fruttti, czy też znikające w błyskawicznym tempie Słone batoniki z tahini z orzechami i figami w jogurcie. Wybór jest trudny :)

PYSZNE TARTY I WYBORNE PLACKI
Słodkości to nie tylko torty, ciasta, keksy i babeczki ale również placki, tarty i tartaletki. Proste i kuszące Borówkowe galette, wytrawne Tartaletki z pieczonymi warzywami korzeniowymi i korzenną skórką sezamową, słodko-kwaskowate Tartaletki pigwowe, aromatyczne Szarlotki klonowe... Zdrowa rozkosz dla kubków smakowych i ducha :)

SUROWE DESERY
Surowe desery ostatnio cieszą się dużą popularnością i uznaniem. Na rynku co rusz pojawiają się nowe batoniki, przekąski itp. jednak niestety ich cena nie zachwyca - po prostu są drogie. Dzięki przepisom umieszczonym w tym rozdziale sami będziemy mogli przygotować je we własnej kuchni, przekonując się, że wcale nie jest to takie trudne jak mogłoby się to wydawać. Warstwowe Czekoladowo-pomarańczowe ciasto lodowe w polewie czekoladowej, Czekoladowe ciasto z bananem, marakują i sosem toffi, Mus tiramisu i sześć innych przepisów. Może jest ich tutaj niewiele, ale z pewnością zadowolą każde podniebienie.

CZEKOLADKI, PETIT FOUR I DROBNE PRZYSMAKI
Ciasta, babki, keksy, torty... one wszystkie brzmią smacznie, jednak czasem człowiek ma ochotę na drobne przyjemności: Trufle z ciemnej czekolady, Trufle espresso, Trufle porzeczkowe, Trufle z "białej czekolady" z matchą i sezamem... Autorka udowadnia, że je również możemy jeść bez większych wyrzutów sumienia - one również mogą być nie tylko smaczne, ale i pożywne i chociaż troszkę zdrowe :)

PODSUMOWANIE
W przepisach zawartych w książce autorka wykorzystała techniki i umiejętności, których nauczyła się pracując jako zawodowy cukiernik. Dokładnie przebadała to w jako sposób dany składnik wpływa na wypieki i desery (np. jogurt dodaje wypiekom miękkości), następnie przetestowała szereg zdrowych zamienników roślinnych, które można użyć zamiast tych tradycyjnych - mniej zdrowych (np. zamienniki białego cukru lub nabiału), bez utraty ich właściwości. Mimo tego znajdują się tutaj również wypieki z użyciem jaj.

Każdy przepis jest opatrzony krótkim wstępem odnośnie przygotowywanego deseru bądź wypieku a także fotografią, informacją odnośnie ilości otrzymanych porcji, a niekiedy dodatkowymi wskazówkami odnośnie jego przygotowania.
Mimo iż w nazwie książki mowa o "wypiekach i deserach", znajdziemy w niej również kilka wytrawnych pozycji np. kalafiorowo-cieciorkowe pieczone kotleciki curry z limonkowo miętową raitą, ciasto z kaszy jaglanej z grzybami i szałwą, czy kilka przepisów na chleb.

Przepisy są różne: bardziej i mniej skomplikowane, dość szybkie i te wymagające większego wkładu czasu oraz naszej pracy. Jednak w większości są to dość długie opisy przygotowania ciasta, co może nieco zniechęcić. Produkty w nich użyte (awokado, olej kokosowy, masło migdałowe, mleko migdałowe) powinniśmy znaleźć w większości dobrze wyposażonych marketów a także sklepów ze zdrową żywnością a jeśli nie jak np. cukier palmowy, bez problemu zastąpimy je innym - łatwiej dostępnym.
Mimo tego znalazłam też takie produkty o których nigdy wcześniej nie słyszałam np. maranata trzcinowa lub nigdy wcześniej się nie spotkałam (nie widziałam w żadnym ze sklepów)  np. guma ksantanowa, mąka teff, mąka z brązowego ryżu. Jednak wydaje mi się, że i te produkty można by zastąpić innymi.

DLA KOGO KSIĄŻKA
Książka to zbiór ciekawych pomysłów na smaczne i lubiane przez sporo osób ciasta, ciasteczka i inne wypieki. Coś dla miłośników słodkości i wypiekania. Mimo iż autorka używa tutaj szereg zamienników, nie wszystkie przepisy są wegańskie - poro tutaj tych z użyciem jajek. Oczywiście możecie eksperymentować i przygotowując dane ciasto starać się użyć zamienników jajek, jednak nie zawsze otrzymamy pożądany efekt a początkujący z pewnością będą mieli z tym problem. Nie zmienia to jednak faktu, że książka może być dla tych osób zbiorem inspiracji na wypieki.;)

„Moje ciasta, ciastka i batoniki, zawierające nie tylko naturalne składniki o niskim indeksie glikemicznym, lecz także odpowiednią ilość błonnika, korzystne tłuszcze, białka oraz cukry uwalniane o wiele wolniej, dają poczucie sytości oraz siłę energii na długi czas.”

Autor: Henrietta Inman
Tytuł: Zdrowe desery i wypieki
Wydawnictwo: Wydawnictwo Źródło z Życia
Rok wydania: 2016
Ilość stron: 176
Oprawa: twarda
Książkę możecie kupić na stronie wydawnictwa: http://zdrowiezwyboru.pl/publikacje/632-zdrowe-desery-i-wypieki

poniedziałek, 13 marca 2017, ervisha
Komentarze
Gość: Ewa, 62.212.73.*
2017/03/13 10:05:30
Lubię zdrowe ciasta i sama staram się takie piec :)
-
Gość: , *.dynamic.mm.pl
2017/03/13 10:13:37
Pięknie wydana książka :-)
-
Gość: Iza, *.zalmos.net
2017/03/13 10:23:01
Bardzo ładna ;)
-
Gość: Joanna, *.ip-158-69-221.net
2017/03/13 10:34:19
Jeśli ją zobaczę w księgarni to przyjemnością obejrzę, ale raczej nie kupię :)
-
Gość: Alicja, 50.7.78.*
2017/03/13 11:03:22
Ciekawa :)
-
Gość: , *.ovh.net
2017/03/13 11:16:07
Inspirująca :)
-
Gość: Ivie, 198.50.152.*
2017/03/13 11:34:30
Książka interesująca, ale raczej nie w moim guście
-
2017/03/13 11:38:50
książka o zdrowych deserach to coś dla mnie :)
-
Gość: Abc, 89.163.130.*
2017/03/13 11:52:41
Interesująca książka a do tego pięknie wydana :)
-
2017/03/13 11:59:31
Można powiedzieć, że to zdecydowanie zdrowe słodkości!
-
Gość: Martyna, 51.254.104.*
2017/03/13 12:18:00
Nie słyszałam o tej książce, ale wydaje się fajna. Z pewnością jest ładnie wydana :)
-
Gość: Ania, *.ip-167-114-118.net
2017/03/13 12:59:10
Po przeczytaniu Twojej recenzji wiem, że książka jest ładnie wydana :P
-
2017/03/13 13:26:25
muszę kupić taką książkę !
-
Gość: Ola, 82.223.17.*
2017/03/13 14:11:08
Torcik z ostatniego zdjęcia wygląda bardzo smacznie :P
-
Gość: Marzena, *.play-internet.pl
2017/03/13 14:21:55
Kolejna fajna książka warta uwagi :-)
-
2017/03/13 16:35:01
uwielbiam tą książkę
-
Gość: , 198.7.62.*
2017/03/13 16:37:43
Książka ładna i kolorowa, ale widziałam nieco lepsze ;)
-
2017/03/13 18:55:58
MAm zdecydowanie słabość do książek kucharskich- szczególnie że wszystkie teraz są tak pięknie wydawane! Ale postanowiłam że teraz kupię tylko książkę "erVegan" i chwilowo odpuszczam bo im więcej przepisów do wypróbowania mam tym częściej sięgam po moją banalną "michę pełną warzyw" do której żadnego przepisu nie potrzebuję:)
A tych ze słodkościami już też kupować nie będę bo już jedna "la Veganisty" leży i jak do tej pory nie wypróbowałam ANI JEDNEGO przepisu xD jak już piekę to kompinuję zupełnie sama i nawet smakowo mi wychodzi:)
heh:):)
buziaki!
-
2017/03/13 19:39:08
Wygląda mi to na bardzo przydatną książkę, poważnie rozważam zakup nowego regału, bo miejsca brak, a chęci odwiedzenia księgarni są ;)
-
2017/03/13 19:40:41
mega <3
-
2017/03/13 19:58:16
Tyle inspiracji, że aby ogarniałaby nas frustracja, że nie mamy kiedy tych pyszności zrealizować :D
-
2017/03/13 22:15:02
Takich książek nigdy w biblioteczce za wiele!
-
2017/03/13 23:28:31
mąka teff? muszę nadrobić zaległości
-
2017/03/14 07:58:59
Zamienniki nabiału, cukru, glutenu i tyle przeciekawych pyszności? Oj coś czuję, że bym się z chęcią skusiła na tę książkę i nie mogła od niej oderwać. Od Nowego Roku naprawdę solidnie zmieniłam nawyki żywieniowe, więc poszukiwanie takich zdrowych, pysznych, naturalnych inspiracji stało się dla mnie codziennością, aby urozmaicić swój codzienny jadłospis :)
Pozdrawiam serdecznie :)
-
2017/03/14 08:15:03
Ewo , Coraz więcej osób interesuje się takimi wypiekami i wybiera zdrowsze wersje tradycyjnych ciast oraz deserów ;)
-
2017/03/14 08:15:26
Kathy Leonia , Zgadzam się;)
-
2017/03/14 08:15:40
Izo , Masz rację ;)
-
2017/03/14 08:16:54
JoannoMoże kiedy ją przejrzysz tak Ci się spodoba, że jednak ją kupisz? :)
-
2017/03/14 08:17:56
Alicjo ,Sporo w niej takich przepisów ;)
-
2017/03/14 08:18:40
Anonimie Według mnie taka jest:)
-
2017/03/14 08:19:21
Ivie ,Zdradzisz dlaczego? :)
-
2017/03/14 08:20:20
sabino ,Coraz więcej osób interesują tego typu książki ;)
-
2017/03/14 08:21:14
Abc,Według mnie warto do niej zajrzeć :)
-
2017/03/14 08:21:29
mikimama ,Masz rację :)
-
2017/03/14 08:21:43
Martyno , Ładne a do tego porządne ;)
-
2017/03/14 08:22:05
Aniu , To na pewno :)
-
2017/03/14 08:22:34
karina1997-97 ,Cieszę się, że Ci się podoba ;)
-
2017/03/14 08:23:16
Olu,Mi również się podoba, tak jak kilka innych pomysłów z tej książki ;)
-
2017/03/14 08:24:18
Marzeno , Z pewnością warto do nie zajrzeć :)
-
2017/03/14 08:25:28
kornelia1996.96 ,Już coś z niej upiekłaś? :)
-
2017/03/14 08:26:13
Anonimie,Wszystko zależy od naszych upodobań :)
-
2017/03/14 08:32:44
Mada ,Pamiętam jak kiedyś o tym mi wspominałaś ;) Masz rację: piękna oprawa graficzna wielu książek sprawia, że ciężko oderwać od nich oczy :) Trzeba dokładnie zastanowić się nad zakupem, czy potem będziemy z niej korzystać, czy może przeleży na półce ;P
Jestem bardzo ciekawa książki ""erVegan" - na długo przed premierą zaciekawiła mnie ta pozycja. Blog bardzo lubię i zastanawiam się jak wypadła książka. Jeśli ją kupisz to może napiszesz parę słów na blogu lub swoim instagramie? ;)
Oczywiście książki kupować nie musisz - tę opisałam aby poinformować czytelników, że w ogóle taka pozycja istnieje (a nóż komuś się spodoba;P). Ja od dłuższego czasu w ogóle nie piekę, ale kiedy piekłam również zauważyłam, że moje własne pomysły wychodzą bardzo smaczne :) A z książki "LaVeganista", jeszcze kiedyś skorzystasz - nie mam pewności, że upieczesz dokładne według przepisu, ale z pewnością się zainspirujesz ;)
Miłego dnia ;)
-
2017/03/14 08:38:25
Celiak w podróży , Za mały regał na książki? Coś o tym wiem :D W prawdzie moja domowa biblioteczka nie jest ogromna, ale znajduje się w niej sporo książek o różnej tematyce (w tym słowniki z czasów szkolnych). W obawie przed załamaniem półki cześć książek trzymam w bareczku :P
-
2017/03/14 08:38:47
kinga92-1992 , Miło mi :)
-
2017/03/14 08:39:57
Candy Pandas ,Mam nadzieję i życzę Wam abyście znalazły czas dla siebie i to co sprawia Wam radość <3
-
2017/03/14 08:42:24
dishdogz Zawsze można się czymś inspirować i znaleźć wiele ciekawych pomysłów ;)
-
2017/03/14 08:44:58
KlaudioWcześniej również nie słyszałam o tej mące - po raz pierwszy usłyszałam o niej w książce LaVeganista ;) Czasem takie książki też uczą :P
-
2017/03/14 08:47:24
Megly ,Z pewnością w książce znalazłabyś sporo ciekawych inspiracji (mimo iż internet również jest kopalnią tego typu pomysłów) ;)
-
Gość: Zdrowie na języku, *.centertel.pl
2017/03/14 09:14:35
Bardzo dużo inspiracyjnych przepisów. A zdjęcia cudownie obrazują słodkości :)
-
Gość: N_tt, *.ip-192-99-178.net
2017/03/14 09:20:03
Zdrowe ciasta to zdecydowanie coś dla mnie :) Książki raczej nie kupię bo korzystam z internetu, ale z chęcią przejrzę ją w księgarni :)
-
Gość: , *.toya.net.pl
2017/03/14 09:30:45
omomom co za pyszne przepisy!
-
2017/03/14 12:24:41
Ale podobają mi się te ,,naturalne" wzmacniacze smaku! Inne punkty z zamiennikami także są świetnym pomysłem :) Widzę książka bogata w wiele informacji, co może stanowić dla niektórych pewne wyzwanie , w tym dla mnie ;) Ale na pewno nie można przy niej stracić nawet 0,01% kreatywności :)
-
2017/03/14 14:01:17
Zdecydowanie coś dla mnie!
-
2017/03/14 16:19:11
Zdrowie na języku, ,Zgadza się - jest czym się zainspirować a zdjęcia, tylko zachęcają do przygotowania danego ciasta ;)
-
2017/03/14 16:23:04
N_tt Rzeczywiście internet jest obszerną bazą wiedzy, jeśli chodzi o tego typu przepisy, jednak czasem warto i fajnie jest mieć taką książkę w domu lub obdarować nią bliską osobę ;)
-
2017/03/14 16:23:25
Kathy Leonia , Bardzo lubisz łakocie? ;)
-
2017/03/14 16:25:23
Ado , Taka lista jest nie tylko przydatna ale i ciekawa. Czasem nie zdajemy sobie sprawy z tego, że dany składnik, możemy zastąpić innym - naturalnym, zdrowszym... czasem jest to taki produkt, którego byśmy się nie spodziewali :)
Ado chciałabyś podjąć się takiego wyzwania? ;)
-
2017/03/14 16:25:47
Karolino , Lubisz tego typu książki i łakocie? :)
-
2017/03/14 18:57:14
Od jakiegoś czasu uwielbiam gotować, więc myslę, że ta publikacja byłaby dla mnie świetna :)
-
2017/03/14 19:07:21
Patrycjo , "gotować", ale czy piec również? To jednak co innego :)
-
2017/03/14 20:14:43
Jest na mojej liście, przepisy wyglądają bardzo apetycznie i sporo cennej wiedzy :).
-
2017/03/14 22:28:40
Pięknie wydana książka, może kiedyś sprawię ją sobie :)
-
2017/03/15 06:42:36
Słone Słodkim Przeplatane ,Zachęcam do bliższego przyjrzenia się książce - na prawdę może się spodobać :)
-
2017/03/15 06:43:41
: BeFitBeStrong, , Taki prezent dla samej siebie? ;)

Jeśli jesteś zainteresowany współpracą z blogiem lub masz jakieś pytania pisz: szyszula@poczta.onet.pl



nazwa alternatywna

nazwa alternatywna

Vegespot.pl - Przepisy wegetariańskie
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Odszukaj.com - przepisy kulinarne
Top Blogi