.

Czekolada


Zapraszam do krainy czekoladą płynącej :)

Prawdziwa czekolada w swoim składzie ma: miazgę kakaową, tłuszcz kakaowy oraz cukier, czasami z niewielką domieszką wanilii i/lub innego aromatu. Im więcej miazgi, tym wyższa jakość czekolady. W czekoladzie mlecznej znaczna część miazgi jest zastępowana mlekiem w proszku.

Masło kakaowe (tłuszcz kakaowy lub olej kakaowy) jest jednym z podstawowych składników czekolady. Samo w sobie posiada jedynie delikatny czekoladowy smak i aromat, ale to dzięki niemu czekolada przyjemnie rozpływa się w ustach (zawdzięcza to swojej temperaturze topnienia, która jest nieznacznie niższa od temperatury ciała człowieka).
Niestety ze względu na swoją wysoką cenę w nieszlachetnych czekoladach częściowo zastępowane jest emulgatorami, między innymi lecytyną (E22) mającą na celu poprawić strukturę tabliczki (czekolada jest jednolita i nie rozwarstwia się).
Innym zamiennikiem masła kakaowego jest tanie i najczęściej kiepskiej jakości kakao o obniżonej zawartości tłuszczu, które ma na celu tanim kosztem podbić zawartość kakao w czekoladzie. Tak na prawdę źle wpływa na smak czekolady i nie pozwala na wydobycie prawdziwego smaku ziarna kakaowca.

Smak prawdziwej i dobrej jakości gorzkiej czekolady utrzymuje się w ustach 20 minut po jej zjedzeniu :)

Po więcej informacji i faktów odnośnie czekolady odsyłam TUTAJ i TUTAJ a także do komentarza Basi na Jej blogu KLIK (jest to 6 komentarz czytelnika nie licząc komentarzy autorki bloga)

 Tesco Finest Swiss 85% Dark Chocolate

 Tesco Finest Ecuadorian 74% Dark Chocolate

 Czekolada gorzka J.D.Gross Arriba Superieur 81%

J.D.Gross Ekwador 70%

Katy Exquisite Noir Cote D'Ivore 74%

Czekolada Lindt excellence 85% cocoa 

 Cavalier Belgian Chocolate Dark 85% cocoa

SuroVital CoCoa Czekolada klasyczna gorzka 70%

Surovital CoCoa Czekolada ciemna z orzechami pekan


Jeśli jesteś zainteresowany współpracą z blogiem lub masz jakieś pytania pisz: szyszula@poczta.onet.pl



nazwa alternatywna

nazwa alternatywna

Vegespot.pl - Przepisy wegetariańskie
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Odszukaj.com - przepisy kulinarne
Top Blogi